Ny teknôlôjia fanamainana mangatsiaka dia ny fanamaivanana haingana ny hena manta vaovao amin'ny minus 40 degre Celsius ary avy eo maina sy manadio azy. Izany dia dingana ara-batana. Ity dingana ity dia manala ny rano avy amin'ny akora, ary ny otrikaina ao amin'ny akora dia voatazona tsara kokoa. Ny akora maina mangatsiaka dia tsy miova amin'ny habeny, malalaka sy porous, tena maivana amin'ny lanjany, crispy ary mora tsikombakomba, ary azo averina amin'ny toe-javatra vaovao rehefa avy nototoina tao anaty rano.

Tsy misy katsentsitra ny biby fiompy maina mangatsiaka. Koa satria ny akora dia hena vaovao, misy tompon'ny biby fiompy manana ahiahy momba izany. Na dia vita amin'ny hena vaovao aza ny sakafo maina amin'ny frizidera, dia efa nandalo dingana maromaro izy ireo (fanamainana banga sy fanamainana, sns.). Ny fikarakarana biby fiompy maina mangatsiaka dia tsy hanana olana amin'ny parasy!

Ny sakafom-biby maina mangatsiaka dia tsy manankarena proteinina fotsiny, fa misy mineraly sy fibre ara-tsakafo ihany koa izay tena tsara ho an'ny vatan'ny biby.